Pasta alla zucca, salsiccia e funghi

Preparazione

1) Spella la salsiccia e sbriciolala. Fai appassire le verdure del soffritto in un tegame con due cucchiai di olio, aggiungi la salsiccia e falla rosolare a fuoco medio mescolandola molto spesso finché sarà ben dorata. Bagnala con il vino, regola di sale, aggiungi una macinata di pepe e una spolverizzata di foglie di timo e prosegui la cottura a fuoco dolce finché il fondo di cottura si sarà addensato.

2) Affetta la zucca a fettine sottili e poi ritaglia ogni fetta a pezzetti più piccoli. Cuocila in padella con un filo di olio, qualche foglia di salvia e rosmarino, sale e pepe per pochi minuti. Pulisci bene i funghi, tagliali a pezzetti e rosolali separatamente per pochi minuti con un filo di olio e il rosmarino. Aggiungi sale e pepe e il Grana a fine cottura.

Piatto autunnale

Questo piatto è un inno all’autunno, grazie alla presenza dei funghi e della zucca. Delicato e contemporanemante deciso, questo primo è da accompagnare a un buon vino rosso.