• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasta agli ossibuchi

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    Preparazione

    360 g di tagliatelle fresche all’uovo,
    200 g circa di ossibuchi di tacchino ,
    farina ,
    una costola di sedano,
    una cipolla,
    una carota,
    mezzo bicchiere di vino bianco secco ,
    un limone non trattato,
    burro,
    olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Passate gli ossibuchi in un velo di farina, quindi rosolateli uniformemente in una padella con 2 cucchiai di olio. Salate, pepate, aggiungete carota, sedano e cipolla a dadini e fate soffriggere per qualche minuto.
    2) Bagnate con il vino, coprite e cuocete per 20 minuti su fuoco medio. Qualche minuto prima del termine della cottura, distribuitevi sopra la scorza del limone tagliata a julienne.
    3) Disossate gli ossibuchi, dividete la carne a cubetti e mettetela ancora nella padella, con il suo fondo di cottura. Lessate le tagliatelle in una pentola con acqua bollente salata, scolatele al dente, conditele con una noce di burro e il sugo di tacchino, mescolate e servite.

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