Passato di minestrone

Preparazione

1) Preparate il minestrone di verdure. Mondate la verdura, tagliatela a cubetti e rosolatela in una casseruola con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e alcune foglie d’alloro. Togliete dalla pentola aglio e alloro e aggiungere l’acqua fredda epoco sale grosso. Quindi cuocete il tutto per 10 minuti a fuoco vivo, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare.

2) Frullate il minestrone di verdure con un frullatore a immersione, in modo da ottenere un passato omogeneo. Scaldatelo per qualche istante a fuoco basso, mettetelo in ciotole individuali, irrorate il passato di minestrone con un filo di olio crudo e servitelo con crostini di pane.

Il passato di minestrone si può preparare anche con la minestra avanzata del giorno prima, non preoccupatevi se avevate aggiunto riso o pasta: ormai scotto serviranno a dare ulteriore consistenza alla passata. Nella bella stagione, se volete dare al vostro piatto un sapore sarà ancora più fresco e gradevole potete aggiungere 1 cucchiaio di pesto a crudo.