parmentier-golosa

Ingredienti

20 gr parmigiano
700 gr patata
q.b. sale
q.b. pepe
30 gr burro

Procedimento

Lessate 700 g di patate, passatele allo schiacciapatate e conditele con sale, pepe e noce moscata. Unite 30 g di burro e 30 g di parmigiano grattugiato, mescolate e unite un uovo. Stendete metà del purè in una pirofila (16 x 22 cm) imburrata livellandola bene e copritela con uno strato di sugo fresco alla bolognese. Condite con 20 g di parmigiano e completate con il purè rimasto. Spolverizzate la superficie con parmigiano e fiocchetti di burro e infornate la parmentier nel forno già caldo a 180° per 30', poi accendete il grill e fate gratinare per qualche minuto. Servitela tiepida.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata