Pappardelle con speck e cardoncelli

Preparazione

1) Schiacciate uno spicchio d’aglio, fatelo rosolare in un tegame con un filo di olio ed eliminatelo quando inizia a prendere colore. Aggiungete 80 g di speck tagliato a dadini e fatelo dorare per 2-3 minuti, finché risulterà leggermente croccante. Prelevatelo con una paletta forata e mettetelo da parte.

2) Rosolate nel tegame 400 g di funghi cardoncelli a fettine per 5 minuti, poi unite nuovamente lo speck e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco, lasciatelo evaporare a fuoco vivo per 5 minuti e regolate di sale e di pepe.

3) Lessate 500 g di pappardelle fresche, scolatele, conditele con il sugo di funghi preparato, profumate il tutto con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite.

Le pappardelle con speck e cardoncelli sono una pasta ai funghi gustosa e facile da preparare. Il primo giusto per un eccezionale menu a tema autunnale. Ti è piaciuto questo piatto? Clicca qui e scopri altre 19 ricette golose a base di funghi!