Pappardelle ai porcini

Preparazione

1) Rosola 2 scalogni tritati in una padella con quattro o cinque cucchiai di olio evo. Aggiungi 500 grammi di pomodori freschi scottati, spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni e cuoci per circa 15 minuti.

2) Unisci 300 grammi di funghi porcini puliti e affettati e prosegui la cottura per altri cinque minuti. Spegni, regola di sale e pepe e profuma con foglioline di timo.

3) Lessa 300 grammi di pappardelle all’uovo, scolale e irrorale con un filo d’olio extravergine d’oliva. Disponine 1/3 in una pirofila imburrata e copri con 1/3 di sugo e grana padano a lamelle. Prosegui con gli strati, fino a esaurire gli ingredienti.

4) Termina la teglia di pappardelle ai porcini con il sugo al pomodoro e il grana padano e servi subito in tavola.