• Procedura
    13 ore 15 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Papazoi – Zuppa di fagioli, orzo e granoturco

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    Papazoi – Zuppa di fagioli, orzo e granoturco

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    Preparazione

    1 Mettete i fagioli in una ciotola, copriteli di acqua e lasciateli in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo, scartate quelli che galleggiano e risciacquate i restanti in un colino sotto l’acqua corrente. Tritate grossolanamente il lardo e sbucciate lo spicchio d’aglio.

    2 Mettete i fagioli e i chicchi di granturco in una casseruola, copriteli con 2 l di acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

    3 Insaporite con una presa di sale, unite l’orzo e mescolate bene. Fate sciogliere in una pentolina il lardo, aggiungete l’aglio e lasciate soffriggere fino a quando il lardo si sarà sciolto. Eliminate l’aglio, unite il soffritto alla zuppa, mescolate e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

    4 A cottura ultimata regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e servite subito in tavola.

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