Panzerotti al forno

Preparazione

200 g di pasta da pane pronta
400 g di pomodoro in scatola a filetti
una dozzina di grosse foglie di basilico
80 g di scamorza bianca
olio extravergine d’oliva
sale

1) Cuocete i filetti di pomodoro con un pizzico di sale finchu00e9 tutta l’acqua saru00e0 evaporata. Stendete la pasta da pane in una sfoglia molto sottile e ricavate 12 dischi con un tagliapasta rotondo del diametro di 10 centimetri.
2) Tirate leggermente i dischi di pasta per allargarli. Tagliate la scamorza a fette sottili. Disponete al centro di ciascun disco poca salsa di pomodoro fredda, una lamella di scamorza e una foglia di basilico.
3) Richiudete i dischi di pasta sul ripieno formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi, cercando di fare uscire tutta l’aria; poi, pizzicando i lembi con le dita, ripiegateli a cordoncino.
4) Trasferite i panzerotti su una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli con un cucchiaio d’olio e cuoceteli in forno giu00e0 caldo a 200u00b0 per circa 15 minuti, finchu00e9 saranno ben dorati. Serviteli subito.