Panini imbottiti alla marinara

Preparazione

1) Prepara il pane. Taglia i panini a metà, nel senso dello spessore, ed estrai un po’ di mollica con le mani, in modo da formare una leggera cavità all’interno. Spalma la base e la parte superiore dei panini con uno strato uniforme di maionese.

2) Farcisci i panini. Sgocciola bene lo sgombro, asciugalo leggermente con carta da cucina e spezzettalo. Sciacqua ripetutamente i capperi sotto acqua fredda corrente e mettili in una ciotola con le insalatine. Condisci con olio, origano, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone. Distribuisci metà delle insalatine condite sulla base dei panini, aggiungi anche lo sgombro e lo squacquerone o il formaggio scelto e completa con le insalatine rimaste.

3) Completa e servi. Chiudi i sandwich con la parte superiore e schiacciali delicatamente. Se ti piace, per una presentazione speciale, legali a pacchetto con un filo di rafia.