Panettone gastronomico

Panettone gastronomico 105 - 4.96/5
Panettone gastronomico

Ingredienti

250 gr prosciutto cotto
120 gr formaggio cremoso
60 gr burro
1 mazzetto prezzemolo
0.5 cucchiaio finocchietto
0.5 cucchiaino limone scorza
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento

1) Preparate le farciture. Lavorate il burro morbido con il finocchietto, la scorza di limone, sale e pepe. Tritate i pistacchi con il prezzemolo e lo scalogno e incorporateli al mascarpone. Frullate 100 g di cotto con il caprino, qualche goccia di tabasco e un pizzico di sale.

2) Spalmate lo strato di base del panettone gastronomico (potete prepararlo voi seguendo la ricetta step by step del pan brioche salato) con il burro, guarnitelo con uova di pesce e salmone affumicato e copritelo con un altro strato di pane.

3) Farcite il terzo strato del panettone gastronomico con il mix di mascarpone, crudo e songino e coprite con il quarto strato.

4) Spalmate il quinto strato con la crema al cotto, guarnitela con granella di mandorle, cotto e lamelle di sedano e coprite con la sesta fetta.

5) Continuate così fino a esaurire pan brioche e e farcitura. Tagliate il panettone gastronomico in 6 spicchi, copritelo con la calotta e guarnitelo con fettine di prosciutto e finocchietto.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata

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