Panettone al mascarpone

Preparazione

1) Preparate la crema al mascarpone. Montate a neve l’albume con un pizzico di sale. A parte montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e di colore giallo chiaro, incorporatevi il mascarpone ben freddo e 2 cucchiai di rum. Amalgamatevi poi delicatamente la neve d’albume, coprite e tenete in frigorifero fino al momento dell’uso.

2) Disponete le fette di panettone in una teglia rivestita con carta da forno, spruzzatele col resto del liquore e passate sotto il grill del forno per 3-4 minuti. Spalmate il panettone tostato con la crema al mascarpone e servite.