Pancakes con salmone e panna acida

Preparazione

1) Mescola la farina con il lievito, unisci le uova battute con un po’ di sale e pepe e, mescolando con una frusta, aggiungi il latte.

2) Lascia riposare la pastella coperta con della pellicola per 20 minuti poi versane 2 cucchiaiate in un tegamino antiaderente ben caldo, unto di burro; fai cuocere il pancake per un minuto, giralo e fallo dorare dall’altro lato per un altro minuto circa.

3) Ripeti le stesse operazioni con la rimanente pastella per ottenere 8 pancakes. Distribuisci su ognuno un ciuffetto di panna acida, qualche fettina di salmone tagliato a carpaccio e
dell’aneto; completa con un pizzico di sale e di pepe.