Pancakes al formaggio

Preparazione

1) Setacciate 70 g di farina autolievitante raccogliendola in una ciotola, unite 1 cucchiaio di grana o parmigiano grattuggiato, 1 uovo sbattuto, una presa di sale, 2 cucchiaini di olio e diluite, a poco a poco, con il latte.

2) Sciogliete 15 g di burro in una padella antiaderente, versatevi la pastella a cucchiaiate (tenendole ben distanziate) e cuocete i pancakes per un paio di minuti a fuoco medio finché formano tante bollicine in superficie; girateli e cuoceteli dall’altro lato per 2 minuti. Fate scivolare i pancakes pronti su un piatto caldo e, procedendo nello stesso modo, cuocete altri pancakes fino a esaurire la pastella (ne otterrete 8-10).

3) Mettete le 2 uova rimaste in acqua fredda e cuocetele per 3 minuti dall’ebollizione. Scolatele, trasferitele nei portauovo e servitele insieme ai pancakes al formaggio ancora caldi.