Pain au chocolat alla francese

Preparazione

1) Mettete in una ciotola la farina con il lievito, il latte tiepido e lo zucchero; mescolate, unite 10 g di sale e impastate gli ingredienti per almeno 5 minuti, fino a ottenere una pasta soffice e omogenea. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare l’impasto per un’ora a temperatura ambiente finché avrà raddoppiato il suo volume.

2) Prendete di nuovo l’impasto, unite il burro morbido a dadini e lavoratelo ancora finché sarà liscio e omogeneo; stendetelo con il matterello in una sfoglia dello spessore di mezzo cm, tagliatelo in 16 rettangoli di circa 8×12 cm e disponete sul lato più corto di 8 rettangoli il cioccolato al latte a pezzetti e sugli altri quello fondente. Poi, piegate 2 volte la pasta sopra il ripieno chiudendolo bene.

3) Disponete i panetti ottenuti sulla placca, lasciateli lievitare in luogo tiepido per altri 30 minuti, spennellateli con il tuorlo sbattuto e cuoceteli in forno caldo a 220° per circa 15 minuti.