Pain au chocolat

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  • Difficoltà media

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Pain au chocolat


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    1) Diluite il lievito di birra nel latte. Impastate la farina e lo zucchero con il latte, poi unite 1 cucchiaino di sale e lavorate fino a ottenere una palla elastica. Avvolgetela in pellicola e tenete in frigo una notte.

    2) Togliete la pellicola e fate riposare la pasta fuori dal frigo 1 ora. Tiratela in una sfoglia di 25x30 cm, spessa 1 cm, ponetevi al centro il burro a panetto e richiudete la pasta schiacciando i lati con le dita.

    3) Appiattite delicatamente la pasta con il matterello, poi tiratela in un rettangolo, ripiegatela in 3, avvolgetela in pellicola e mettete in frigo 20 minuti. Riprendete la pasta, appiattitela a rettangolo e ripiegatela nuovamente. Riponete in frigo. Ripetete altre 2 volte.

    4) Tirate la pasta e ricavate 8 rettangoli di 8x10 cm. Disponete su un lato di ognuno un pezzetto di cioccolato, arrotolate e allineate i panini su una teglia coperta di carta forno, con la linea di chiusura della pasta a contatto con la carta. Fate riposare per 2 ore.

    5) Spennellate i pain au chocolat fatti in casa con il tuorlo diluito con 2 cucchiai di latte e infornate a 210° C per 20 minuti circa.

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