Paella di pesce all’integrale

Preparazione

1) Raschia e lava le cozze. Falle aprire a fuoco vivace in un tegame con 1/2 bicchiere di vino, 1 spicchio di aglio e prezzemolo tritato, tieni da parte le cozze e filtra il liquido.

2) Cuoci il riso in acqua bollente per circa 10 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione poi scolalo e tienilo da parte. Ddora la cipolla affettata e lospicchio di aglio tritato in un grande tegame con 4 cucchiai di olio, unisci i calamari puliti e tagliati ad anelli, fai insaporire, aggiungi i pomodori sbollentati, spellati e tagliati a dadi e tutti i peperoni mondati e tagliati a filetti.

3) Rosola il tutto per 5 minuti poi unisci lo zafferano diluito nel liquido di cottura delle cozze, il riso tenuto da parte e i piselli. Mescola bene e cuoci la preparazione per 5 minuti unendo dell’altro brodo nel caso necessitasse.

4) Aggiungi i gamberi sgusciati e prosegui la cottura per altri 5 minuti, infine unisci alla paella le cozze e del prezzemolo tritato.