Padellata di fave e catalogna

Preparazione

600 g di catalogna
400 g di fave sgranate (circa 1,6 kg con il baccello)
1 scalogno
1 peperoncino piccante
olio extravergine di oliva
sale

1 Lessa le fave. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala, tuffaci le fave e cuocile per 15 minuti,poi scolale, passale rapidamente sotto un getto di acqua molto fredda; infine privale della pellicina che le ricopre.
2 Pulisci la catalogna. Stacca le foglie esterne della catalogna, elimina la radice, poi taglia le foglie a pezzi di circa 10 cm di lunghezza e sciacquali. Tuffali in una pentola con abbondante acqua bollente salata, cuocili per 2-3 minuti, poi scolali e passali sotto un getto di acqua molto fredda. Spella lo scalogno e affettalo finemente, elimina il picciolo e i semi del peperoncino e taglialo a fettine molto sottili. Scalda in una padella 2 cucchiai di olio, unisci lo scalogno e il peperoncino e soffriggili a fuoco medio per 2-3 minuti.
3 Cuoci le verdure. Unisci la catalogna, mescola bene, poi copri e falla appassire per 5 minuti, quindi aggiungi anche le fave, regola di sale e lascia insaporire la padellata di verdure ancora per 5 minuti, poi servi.