Ovetti con cremina al cioccolato bianco

4.50/5 (100)
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Procedimento

1 Prepara gli ingredienti. Dividi a metà gli ovetti di cioccolato, tagliandoli con un coltellino scaldato in acqua ben calda o sulla fiamma lungo la linea di fusione delle 2 parti. Trita finemente il cioccolato bianco, mettilo in una ciotola con la panna e il burro a fiocchetti, scalda a bagnomaria, mescolando in continuazione, finché il composto sarà perfettamente sciolto, e lascia intiepidire.

2 Fai la mousse. Monta in una ciotola gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e lo zucchero. Incorporali al composto di cioccolato, amalgamando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Suddividi la mousse nelle mezze uova di cioccolato, aiutandoti con un cucchiaino o una tasca da pasticciere.

3 Completa e servi. Trasferisci gli ovetti in frigorifero per almeno 4 ore. Tirali fuori dal frigorifero, spolverizza la mousse con la polvere di caffè liofilizzato, guarnisci i dessert con i pistacchi, le violette candite e gli confettini colorati e servili ben freddi in un piatto portauova.

di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata