• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Ossibuchi milanesi con patate

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    Preparazione

    4 ossibuchi di vitello da 200 g l’uno –
    400 g di patate –
    1 cipolla –
    30 g di farina –
    1 spicchio di aglio –
    1 limone non trattato –
    50 g di burro –
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva –
    1 bicchiere di vino bianco –
    3 mestoli di brodo vegetale –
    1 ciuffo di prezzemolo –
    1 rametto di rosmarino –
    sale –
    pepe

    Incidete la pelle che circonda gli ossibuchi con un coltello, per impedire che si arriccino durante la cottura.Affettate a velo la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso in una padella con il burro. n Infarinate la carne e fatela colorire per qualche minuto sui due lati, a fuoco vivo. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
    Versate il brodo, abbassate la fiamma, e fate cuocere per 1 ora e 30 minuti, quindi salate e pepate.
    Sbucciate le patate, sciacquatele, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere per 30 minuti con l’olio extravergine e il rosmarino già lavato in forno caldo a 180 °C, al termine salate.
    Tritate insieme l’aglio e il prezzemolo mondati e mescolateli con la scorza grattugiata del limone. Distribuite uniformemente sugli ossibuchi ancora in cottura A e spegnete il fuoco. Servite la carne assieme alle patate.
    Dolcetto d’Alba

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