Orecchiette con vongole e curry

4.00/5 (100)
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Ingredienti

1000 gr vongola
160 grammi piselli surgelati
2 scalogni
1 cucchiaino curry
q.b. sale

Procedimento

1) Per cominciare, lascia a bagno 1 kg di vongole per tre ore in acqua fredda salata cambiando l'acqua tre volte; poi sciacquale, falle aprire in una pentola con poco prezzemolo.

2) Soffriggi due scalogni tritati con un filo di olio e un cucchiaino di curry; sala, irrora con vino bianco, fai evaporare, unisci 160 grammi di piselli surgelati e cuoci per cinque minuti.

3) Aggiungi 320 grammi di orecchiette precedentemente cotte al dente e le vongole, spadella il tutto.

Il curry è un insieme di spezie molto profumato e dal gusto piuttosto forte, usatissimo soprattutto nella cucina indiana. Con questa ricetta delle orecchiette con vongole e curry si propone una variante sorprendente e saporita di un classico dei piatti di mare.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata

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