Bruschetta con olio piccante

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  • Persone 4
  • Difficoltà facile

1) Per mezzo litro di olio piccante e 4 bruschette mettete in una bottiglia a chiusura ermetica mezzo litro di olio extravergine d'oliva e 20 peperoncini calabresi tritati. Lasciate al buio 10 giorni scuotendo ogni 24 ore.

2) Trascorso il tempo di riposo, per preparare le bruschette, riducete a tocchetti una cipolla, un pomodoro, una melanzana e una zucchina e fateli appassire in padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio affettato. Salate, aggiungete un po' di origano e di maggiorana, alzate il fuoco per 30 secondi e poi spegnete.

3) Filtrate l'olio al peperoncino e versatelo in un'ampolla da tavola con poco aglio affettato, origano e pezzi di peperoncino fresco. Servite la ratatouille di verdure estive su 4 fette di pane abbrustolite e irrorate con l'olio piccante.

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