Muffin con cuore di marmellata

Preparazione

1) Setacciate in una ciotola capiente 450 g di farina e 3 cucchiaini lievito in polvere, aggiungete 100 g di zucchero e un pizzico di sale quindi mescolate. In una ciotolina a parte sbattete 1 uovo intero con 2.5 dl di latte vaccino e 6 cucchiai di olio di semi. Fate una fontana al centro della farina e versate uova e latte, lavorate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. 

2) Distribuite l’impasto per muffin in 6 pirottini da forno (o in uno stampo in silicone) riempiendoli fino a 2 terzi e cuocete i dolcetti in forno caldo a 200° C per 20-25 minuti.

3) Tagliate le calotte dei muffin e incidetele con uno stampino a cuore, a stella o a cerchio. Farcite la base con della marmellata o della confettura (una scelta ideale è la confettura di fragole). Richiudete con le calotte, spolverizzate con zucchero a velo e riempite il cuore con un poco di altra marmellata o confettura.