Mousse di mele agli agrumi

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Procedimento

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1) Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Lavate l'arancia e il limone e asciugateli. Prelevate la metà  delle scorze, immergetele in acqua bollente per 1-2 minuti e tritatele finemente. Spremete l'arancia, il limone e il pompelmo, filtrate il succo e trasferitelo in una casseruola con le scorzette tritate.

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2 Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e riunitele con il miele nella casseruola. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti con il coperchio e per altri 10 senza. Frullate il tutto e aggiungete i fogli di gelatina sgocciolati e strizzati.

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3 Trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Amalgamatelo al composto di mele con movimenti da basso verso l'alto.

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4 Suddividete il dolce in 4 coppe e fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Decorate, a piacere, con scorzette di agrumi.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata