Mousse di formaggio e pomodori

Preparazione

1) Sgocciolate i pomodori semisecchi dall’olio di conservazione, aiutandovi con un colino e tamponateli con carta da cucina. Tagliatene 12 a pezzetti e metteteli in un piccolo mixer. Riducete a filetti i 4 pomodori rimasti e teneteli da parte.

2) Tagliate la baguette a fette di 2-3 cm di spessore e tostatele su entrambi i lati sotto il grill del forno.

3) Schiacciate l’aglio, spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Eliminate l’eventuale grasso dalle fettine di prosciutto crudo e spezzettatelo. Unite aglio e prosciutto crudo nel mixer, aggiungete il caprino o, a piacere, altro formaggio spalmabile, un filo d’olio, qualche goccia di Tabasco e un pizzico di sale. Frullate, in modo da ottenere una mousse omogenea. Spalmatela sul pane e decorate con i filetti di pomodoro tenuti da parte.