Mousse al limoncello con le fragole

Preparazione

1) Prepara le fragole. Passale sotto acqua fredda corrente, asciugale delicatamente, elimina la corona di foglioline e tagliale a fettine. Mettile in una ciotola con 1/2 dl di limoncello e 1 cucchiaio di zucchero a velo, mescola e lasciale riposare in frigorifero per almeno 1/2 ora.

2) Fai la mousse. Metti a bagno la gelatina in una ciotola con abbondante acqua fredda. Passa 300 g di ricotta light o formaggio cremoso light al setaccio, unisci lo zucchero a velo e il limoncello rimasti. Lavora il composto con una frusta, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Scalda il limoncello rimasto, unisci la gelatina sgocciolata e leggermente strizzata e falla sciogliere a fiamma bassa, poi aggiungila al composto.

3) Completa e servi. Monta a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e incorporali, gradualmente, al composto. Suddividi 300 g di fettine di fragole e la marinata sul fondo di 4 bicchieri, aggiungi la mousse preparata e mettili a raffreddare in frigorifero.

4) Prima di servirela mousse al limoncello con le fragole, decora i bicchieri con le fragole a fettine rimaste e le foglioline di menta.