Mousse al cioccolato e pinoli al rum

4.96/5 (102)
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Ingredienti

120 gr zucchero
50 gr pinoli
6 gr gelatina in fogli
5 tuorlo
3 dl rhum

Procedimento

1) Mettete a bagno la gelatina in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti. Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente. Portate a ebollizione 3,5 dl di acqua in una casseruola con lo 75 g di zucchero e fate sobbollire per 10 minuti.

2) Fuori dal fuoco, unite allo sciroppo il cioccolato bianco spezzettato e la gelatina e mescolate bene fino a scioglierli. Aggiungete i pinoli e mescolate ancora.

3) Montate i tuorli in una casseruola con lo zucchero rimasto finchè saranno chiari e spumosi, poi incorporate il rum, mescolate e cuocete a bagnomaria per 5 minuti. Aggiungete il cioccolato fuso e lasciate raffreddare.

4) Montate la panna ben fredda con le fruste e incorporatela con delicatezza alla crema al cioccolato per non smontarla. Distribuite infine la mousse al cioccolato in 6-8 coppette e lasciatela rassodare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla.

di SALE&PEPE COLLECTION Riproduzione riservata