Misto di finocchi e lattuga

4.50/5 (100)
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Ingredienti

60 gr olive nere
60 gr grana
50 gr burro
2 mazzetto lattuga
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento

1) Pulite i finocchi eliminando le barbine e le foglie esterne dure. Pulite anche i cespi di lattuga, togliendo le foglie esterne più sciupate, quindi tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Lavateli con cura e scottateli per circa 3 minuti in una pentola con acqua bollente salata. Scolateli, sgocciolandoli molto bene, e teneteli da parte.

2) Tagliate i finocchi a spicchi non troppo sottili e scottate anch'essi in una casseruolina con acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolateli e lasciateli intiepidire. Quando entrambe le verdure saranno fredde, strizzatele delicatamente con le mani, in modo da eliminare completamente l'acqua ancora contenuta.

3) Ungete con parte del burro una teglia rettangolare e disponetevi le verdure in un solo strato, alternandole. Irroratele con la panna, distribuitevi sopra le olive e cospargete il tutto con il grana grattugiato. Completate con il burro rimasto a fiocchetti e passate prima nel forno caldo a 200° per circa 10 minuti, poi sotto il grill per circa 4 minuti.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata