Mini quiche al salmone

Preparazione

1) Stufate lo scalogno con 2 cucchiai di olio e uno di acqua, unite gli spinacini, salate e insaporiteli per un minuto.

2) Rivestite 4 stampi del diametro di 8 cm con il pane, distribuitevi gli spinaci e l’uovo miscelato con il latte e un pizzico di sale.

3) Infornate le miniquiche a 160° C per 25 minuti circa. Cuocete il salmone a tocchi con 1 dl di acqua, il vino e il sale per 5 minuti.

4) Suddividete i pezzi di salmone sulle mini quiche e servitele in tavola guarnendole a piacere.