Mini sandwich di gelato

Preparazione

1) Lasciate 150 g di gelato alla crema a temperatura ambiente per qualche minuto per renderlo molto cremoso.

2) Lavate 2 albicocche, asciugatele, tagliatele a metà  e privatele del nocciolo. Tagliate la polpa a dadini e mescolateli al gelato.

3) Preparate 4 sandwich mettendo la preparazione fra 8 biscotti secchi da prima colazione, avvolgendoli in pezzi di carta da forno.

4) Mettete i mini sandwich in freezer per almeno 1 ora prima di servire. Altri golosi abbinamenti gelato-frutta da provare sono gelato al limone con fragole fresche, oppure gelato al cioccolato con pere.