Minestra di farro e verza

Preparazione

– Tritate 1 cipolla e 1 spicchio di aglio, 1 costa di sedano, 1 carota, tagliate a dadini 70 g di pancetta e
mettete tutto a rosolare in una capace casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine. Fate soffriggere a fuoco basso
per circa 10 minuti.
– Lavate e tagliate a listerelle sottili 300 g di cavolo verza, unitelo al soffritto, poi
versatevi 300 g di farro perlato, 1 l di acqua calda, salate, pepate e fate cuocere a fuoco molto basso e a recipiente
coperto per circa 30 minuti.
– Versate la minestra nelle scodelle, irrorate con un filo di olio e servite.