Minestra di crauti

5.00/5 (100)
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Procedimento

Una confezione di 500 g di crauti
una grossa cipolla
3 patate medie
un litro e mezzo di brodo
farina
burro
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Lavate i crauti, metteteli in una casseruola con acqua bollente e cuoceteli per 15 minuti. Tritate la cipolla sbucciata e fatela appassire per circa 15 minuti in una padella con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio, finché sarà quasi ridotta in crema(eventualmente unite qualche cucchiaio di acqua). Unite quindi i crauti, scolati e tritati, e fateli stufare per 10-15 minuti. Spolverizzateli di farina, mescolate, versate il brodo bollente, coprite e fate sobbollire per un'ora. Dopodiché aggiungete le patate lavate, sbucciate e tagliate in quattro; regolate di sale e cuocete ancora per mezz'ora. Pepate prima di portare in tavola.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata