Meringhe allo zenzero

Preparazione

1) Per preparare 24 meringhette allo zenzero per prima cosa grattugiate una noce di radice di zenzero fresco, spremetene il succo e diluitene un cucchiaio con 2 di acqua. Montate a neve 2 albumi d’uovo e unitevi poco alla volta 3 cucchiai del succo.

2) Aggiungete al composto 60 g di zucchero semolato continuando a montare la meringa, poi incorporate 30 g di zucchero a velo miscelato con 2 prese di semi di vaniglia. Disponete il composto a mucchietti sulla teglia rivestita di carta da forno. Decorate le meringhe con pezzetti di zenzero candito e aghi di vaniglia.

3) Cuocetele le meringhe allo zenzero per un’ora a 120° C e lasciatele poi raffreddare alcune ore nel forno, senza aprirlo.