Mele ripiene al forno

1 Togliere i torsoli. Lavate 4 grosse mele, preferibilmente della varietà Golden e pressappoco della stessa dimensione perché cuociano in modo uniforme; asciugatele con carta da cucina, quindi eliminate il torsolo con l’apposito utensile senza arrivare fino in fondo per non forare la base.

2 Preparare il ripieno. Ammorbidite in acqua tiepida un cucchiaio di uvetta sultanina per una decina di minuti. Raccogliete in una ciotola 2 o 3 cucchiai di confettura di albicocche e stemperatela con un bicchierino di rum, quindi aggiungete l’uvetta scolata e asciugata e qualche amaretto sbriciolato finemente.

3 Farcire le mele. Sistemate le mele in una pirofila imburrata e farcitele con il composto preparato.

4 Cospargete le mele ripiene con un cucchiao di zucchero di canna, fiocchetti di burro e lamelle di mandorle.

5 Infornate le mele ripiene a 180° per 35-40 minuti.