Mele in gabbia di pasta sfoglia con i datteri

Preparazione

1) Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotolina con un po’ di rum; scolatela, strizzatela e tritatela grossolanamente
insieme ai datteri e all’altra frutta secca; quindi mescolate il trito con la scorza del limone grattugiata.

2) Lavate le mele, asciugatele, privatele del torsolo e riempite le cavità con il trito preparato; mettetele in una pirofila
imburrata, cospargetele con 4-5 cucchiai di zucchero semolato e qualche fiocchetto di burro, cuocetele in forno a 200°
per 15 minuti e poi lasciatele raffreddare.

3) Srotolate i rotoli di pasta e ricavatene 4 quadrati, grandi abbastanza da avvolgere le mele; disponete una mela al
centro di ogni quadrato e irroratela con un cucchiaio del fondo di cottura; piegate gli angoli della pasta intorno ai
frutti, sigillate bene e decorate le “gabbie” con i ritagli di pasta.

4) Sistemate le mele su una placca da forno foderata con carta da forno bagnata e strizzata; spennellatele con l’uovo
sbattuto e cuocetele in forno a 220° per 20-25 minuti, finché la pasta diventa dorata. Quindi spolverizzate i cartocci di
sfoglia con abbondante zucchero a velo e lasciateli caramellare per qualche istante sotto il grill. Servite le mele
calde, accompagnandole, se vi piace, con crema inglese.