Melanzane alla menta

1) Preparate la salsa di accompagnamento. Mescolate lo yogurt in una ciotola con mezzo spicchio di aglio pestato molto fine, un pizzico di sale, uno abbondante di peperoncino e 4 cucchiai di olio. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e tenetela in frigo per mezz’ora almeno o fino al momento dell’utilizzo. 

2) Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, senza eliminare il picciolo. Incidete la polpa con tagli paralleli profondi e inserite all’interno di ciascuna incisione l’aglio rimanente ridotto a lamelle e qualche fogliolina di menta spezzettata. 

3) Cuocete le melanzane sulla griglia calda per 3-4 minuti per lato e irroratele con un filo di olio solo verso il termine della cottura. Trasferite 2 mezze melanzane in ogni piatto, cospargetele di sale e insaporitele con un pizzico di peperoncino. Guarnitele, se vi piace, con foglie di menta e anelli di peperoncino, completate con un po’ di salsa e servite la restante a parte.