Mattonella doppio gusto

4.00/5 (100)
mattonella-doppio-gusto


Procedimento

1) Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Spezzettate 250 g di cioccolato fondente e fatelo fondere a bagnomaria con 30 g di burro. Togliete dal fuoco, mescolate bene e incorporate lo zucchero a velo.

2) Separate gli albumi dai tuorli e unite questi ultimi al composto di cioccolato, incorporando un tuorlo alla volta. Al termine aggiungete il burro rimasto e mescolate finché tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

3) Pulite le fragole, lavatele, asciugatele con cura, tagliatele a metà oppure a quarti, secondo la grandezza, e mescolatele al composto. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto.

4) Foderate uno stampo rettangolare da plum cake della capacità di 3 quarti di litro con un foglio di pellicola e lasciatela sbordare. Riempite lo stampo con il composto di fragole e cioccolato e ponetelo in freezer per 3 ore circa. Trasferite lo stampo a temperatura ambiente per circa 30 minuti, poi sformate la mattonella aiutandovi con la pellicola. Guarnitela con il cioccolato rimasto, ridotto a scagliette, e servitela tagliata a fette spesse.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata