Marmellata di melone

Preparazione

1) Dividete i meloni non troppo maturi a spicchi ed eliminate la scorza e i semi. Tagliate 1 kg di polpa a dadini e mettetela a macerare in una ciotola con 500 g di zucchero per almeno 24 ore.

2) Con una schiumarola estraete la polpa di melone facendola sgocciolare e versate il liquido di infusione in una casseruola. Fate sobbollire finché si sarà formato uno sciroppo abbastanza denso. Poi unite la polpa, la scorza di 1 limone, 1 stecca di vaniglia e riportate sul fuoco per circa mezz’ora.

3) Eliminate gli aromi dalla marmellata di melone e aggiungete 100 g di miele e 1 bicchierino di Marsala. Mescolate bene e mettete nei vasi in vetro precedentemente sterilizzati.

4) Lasciate raffreddare completamente la marmellata di melone e sigillate i vasi con la paraffina.