Maiale alla birra

Preparazione

800 g di lonza
500 g di cipolle bianche
2 bicchieri di birra
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di rosmarino
un rametto di timo
una foglia di alloro
2 cucchiai di olio
20 g di burro
sale
pepe.

COME SI PREPARA
Sbucciate e tritate finemente le cipolle. Salate e pepate il pezzo di carne. Fate scaldare l’olio e il burro in una pirofila, adagiatevi la carne e fatela rosolare in modo uniforme su fuoco medio; quindi toglietela dal recipiente e tenetela da parte. Al suo posto mettete nella pirofila 3 quarti delle cipolle tritate, l’alloro, il prezzemolo, il rosmarino e il timo tritati. Fate soffriggere su fuoco basso per qualche minuto. Dopodiché rimettete la carne nella pirofila e unite le cipolle rimaste. Irrorate il tutto con la birra, coprite il recipientee mettetelo in forno caldo a 180°. Fate cuocere l’arrosto per circa 1 ora e 45 minuti controllandolo ogni tanto durante la cottura e unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda. A cottura ultimata regolate di sale e pepate