Maccheroni salsiccia e lenticchie

Preparazione

– 400 g di maccheroni
– 150 g di lenticchie piccolissime
– 200 g di salsiccia
– 60 g di ricotta dura
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cipolla
– 1 rametto di maggiorana
– sale
– pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Sciacquate le lenticchie per un paio di minuti sotto l’acqua corrente, quindi lessatele per
40-45 minuti in acqua fredda non salata: devono essere al dente.
2) Affettate a velo la cipolla e fatela appassire nell’olio a fuoco lento, fino a quando diventa trasparente. Aggiungete
le lenticchie, le foglie di maggiorana e fatele insaporire nel soffritto per 5 minuti, salate e pepate.
3) Nel frattempo, spellate la salsiccia, tagliatela a tocchetti e lasciatela rosolare in una padella con fondo antiaderente,
senza aggiungere altri grassi.
4) Aggiungete salsiccia alle lenticchie, quando diventa croccante, e continuate la cottura per altri 5 minuti.
5) Lessate al al dente i maccheroni in abbondante acqua salata, conditeli con la salsa, mescolate con un cucchiaio di
legno, spolverizzate con la ricotta tagliata a scagliette sottili e portate in tavola.

Terrano