Lonza di maiale alle castagne

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Ingredienti

pepe
q.b.
maiale lonza
800 grammo
alloro
2 foglia
castagna
150 grammo
farina
20 grammo
sale
q.b.
vino bianco
1 bicchieri

Preparazione

- 800 g di lonza di maiale
- 150 g di castagne sgusciate
- 1/2 cipolla
- 4 scalogni di media grandezza
- 20 g di farina
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe


1) Lessate le castagne per 30 minuti in acqua leggermente salata, poi eliminate la pellicina.
2) Tritate al mixer la cipolla mondata e fatela appassire a fuoco lento nell'olio extravergine di oliva. Aggiungete anche la lonza infarinata e le foglie di alloro pulite.
3) Fate rosolare la carne a fuoco vivace per 10 minuti, quindi aggiungete gli scalogni mondati e le castagne spellate. Continuate a cuocere per altri 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
4) Bagnate con il vino bianco A e fate cuocere la lonza a fuoco basso per 30 minuti, coprendo il tegame con un coperchio. Trascorso il tempo, levatelo e proseguite la cottura per altri 20 minuti, quindi condite con un po' di sale e un po' di pepe.
5) Spegnete e trasferite la carne su un piatto da portata: servitela con le castagne,gli scalogni e il sugo di cottura. t

Torgiano rosso