L’insalata di Raperonzolo

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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L’insalata di Raperonzolo


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    12 piccoli ravanelli,
    200 g di insalata mista,
    250 g di gruviera,
    24 chiodi di garofano,
    mezzo limone,
    20 g di parmigiano grattugiato,
    olio extravergine di oliva,
    sale.

    LAVATE e asciugate i ravanelli. Tagliate via una fettina da quella che sarà la pancia dei topolini, perché restino in
    piedi, e tenetele tutte da parte. Con un coltellino affilato, fate un taglio a "V" dalla parte opposta della coda e
    asportate la fetta di ravanello: avete formato la bocca. Infilzate i chiodi di garofano sopra la bocca per fare gli
    occhi. Dalle fettine prelevate dalla pancia ricavate delle formine ovali che faranno da orecchie.
    INCIDETE i ravanelli sopra i chiodi di garofano, creando due piccole fessure nelle quali infilare le orecchie. Lavate
    l'insalata, asciugatela e suddividetela nei piatti. Tagliate il formaggio in otto triangoli e disponeteli al centro dell'insalata.
    Sistemate i topolini nei piatti. Condite con 4 cucchiai di olio emulsionati con il succo di mezzo limone, sale e il
    parmigiano grattugiato.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata
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