Lenticchie, polenta e cotechino

Preparazione

un cotechino precotto
200 g di lenticchie in scatola
150 g di polenta a cottura rapida
uno spicchio d’aglio
un mazzetto di salvia,
rosmarino e alloro
un rametto di alloro
2-3 cucchiai di salsa di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Scottate il cotechino precotto in acqua bollente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo
sciacquate bene le lenticchie sotto un getto di acqua corrente fredda e lasciatele sgocciolare; rosolate l’aglio
schiacciato in una padella con 3 cucchiai di olio, unite il mazzetto di erbe aromatiche e le lenticchie e lasciate
insaporire per pochi minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
2) Aggiungete la salsa di pomodoro e un mestolo di acqua tiepida, regolate di sale, pepate e proseguite la cottura per
15 minuti; spegnete e lasciate intiepidire.
3) Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione; appena pronta, versatela in 4 bicchieri,
conditela con un po’ di lenticchie e qualche rondella di cotechino, decorate con foglie di alloro e servite.