Lasagne con besciamella, carciofi e prosciutto

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Ingredienti

200 grammi pasta all'uovo
150 grammi prosciutto cotto affumicato
70 grammi burro
30 grammi parmigiano
25 grammi farina
6 carciofi
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
q.b. sale
q.b. pepe

Le lasagne con besciamella, carciofi e prosciutto sono una variante bianca delle classiche lasagne, facile da preparare, ma deliziosa e raffinata. Con questa ricetta e pochi semplici ingredienti si può facilmente prepapare un primo piatto gustoso e diverso dal solito. Perfetto da portare in tavola anche a Natale e Capodanno!

Procedimento

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Per preparare le Lasagne con besciamella, carciofi e prosciutto comincia col preparare la besciamella: sciogli 40 grammi di burro in un casseruolino, unisci la farina e tostala per qualche istante, mescolando con un cucchiaio di legno.

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Versa ora il latte tiepido sul roux, il composto che hai appena ottenuto, continuando a mescolare, per non formare grumi, sala, profuma con una grattatina di noce moscata e fai sobbollire per cinque minuti circa.

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Pulisci poi i carciofi, affettali e cuocili in una padella con un filo d'olio, l'aglio schiacciato (che poi toglierai), sale e pepe. Completa con il prezzemolo tritato molto fine.

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Ungi una pirofila con metà del burro rimasto, vela il fondo con poca besciamella, quindi forma gli strati alternando pasta, besciamella, carciofi, parmigiano e prosciutto. Distribuisci in superficie il resto del burro rimasto a fiocchetti e inforna a 180 gradi per 25 minuti.

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