Lasagne al pesto e squacquerone

Preparazione

1) Spunta i fagiolini, lavali, cuocili per 5-6 minuti in abbondante acqua bollente salata e sgocciolali.
2) Trita l’aglio spellato con poco sale, i gherigli, il parmigiano reggiano, il pecorino, il finocchietto lavato, un ciuffo di erbe composto da prezzemolo, maggiorana e timo e 6-7 cucchiai di olio. Frulla fino a ottenere un pesto denso.
3) Scotta per 1 minuto le lasagne in acqua salata in ebollizione, scolale, stendine uno strato sul fondo di una pirofila unta di olio e coprile con un velo di pesto. Prosegui con qualche fagiolino e qualche fiocchetto di squacquerone, poi ancora pasta, pesto e continua gli strati nello stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti.
4) Copri la pirofila con alluminio e passala in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Servi caldo.

Lasagne al pesto e squacquerone

Versione green delle classiche lasagne, farcite con del pesto di erbe e noci e qualche fiocco di squacquerone, il formaggio fresco e cremoso tipico della regione romagnola. Ottime per chi segue una dieta vegetariana.