Lagane e fagioli

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

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Lagane e fagioli


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    Per la sfoglia:
    500 g di farina di grano duro
    2,5 dl circa di acqua tiepida
    sale
    Per il condimento:
    800 g di fagioli freschi
    2 spicchi di aglio
    peperoncino in polvere
    60 g di strutto
    sale

    1) Sgranate e mettete a lessare i fagioli in una pentola di coccio con acqua salata. Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti, fino
    a quando i fagioli saranno perfettamente cotti.
    2) Setacciate la farina sulla spianatoia e impastatela con acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto fino a ottenere
    una pasta liscia e soda.
    3) Tirate una sfoglia sottile, tagliatela in tagliatelle larghe e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Tritate l'aglio e mettetelo a
    rosolare in una padella con lo strutto e un pizzico di peperoncino. Scolate i fagioli e versateli in una terrina.
    4) Lessate le lagane in acqua salata, scolatele al dente e versatele nella terrina con i fagioli e il soffritto. Mescolate con qualche
    cucchiaio di acqua di cottura e servite.

    di SAPORI DELLA CUCINA Riproduzione riservata
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