Pasta choux: ricetta base

/5
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Pasta choux: ricetta base


    invia tramite email stampa la lista copia negli appunti

    Trovate i bignè in vendita in pasticceria o al supermercato, ma potete prepararli anche in casa. Preparare la pasta choux, ovvero la pasta dei bignè, è piuttosto semplice: basta avere un po' di pazienza e gli strumenti giusti: le fruste elettriche a gancio, la tasca da pasticciere e un forno affidabile. Seguite i nostri consigli e la ricetta passo a passo di Donna Moderna.

    • 1) Portate a ebollizione in una casseruola 1.5 dl di latte con 1 dl d'acqua in una casseruola, unite una presa di sale, 20 g di zucchero e 90 g di burro a pezzi.
    • 2) Togliete la casseruola dal fuoco, versate a pioggia 150 g di farina 00 setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
    • 3) Mettete il recipiente sul fuoco e cuocete il composto a fiamma bassa, mescolando sempre con il cucchiaio di legno, finché si staccherà dal fondo e dalle pareti.
    • 4) Trasferite il composto in una ciotola, fatelo intiepidire e poi unite 4 uova, una alla volta, non aggiungendo il successivo finché il precedente non è stato completamente assorbito dall'impasto.
    • 5) Rovescia i bordi della tasca da pasticciere verso l'esterno e riempila con la pasta choux per i 2/3. Risolleva il bordo, torci delicatamente e fai scendere il composto sulla placca foderata con carta da forno, formando mucchietti di impasto di 4 cm di diametro ben distanziati fra di loro.
    • 6) Cuoci i bignè in forno già caldo a 200° C per 20-25 minuti, aprendo di poco lo sportello del forno dopo 15 minuti.
    Scelti per te