Casoeula con la verza

5.00/5 (100)
la-casoeula-con-la-verza


Procedimento

1) Punzecchia le salamelle quindi scottale, assieme alle puntine, per qualche minuto in acqua bollente e scolale; taglia la verza a listarelle e scottale qualche minuto in acqua salata, scolale e strizzale.

2) Soffriggi nel burro il sedano, la carota e la cipolla tritati, unisci le puntine, le salamelle, rosolale e bagnale con uno spruzzo di vino. Fallo evaporare a fuoco vivace e aggiungi tre mestoli di brodo caldo. Insaporisci con sale e pepe e porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri la casseruola e continua la cottura per 30 minuti.

3) Aggiungi le verze, il sale e cuoci per un'ora unendo altro brodo caldo nel caso servisse. Servi la casoeula calda accompagnandola con della polenta abbrustolita. Questa versione è più leggera di quella tradizionale perché non comprende le parti più grasse del maiale, quindi è più digeribile.

di DONNA MODERNA Riproduzione riservata