Insalata variegata con salmone, arance e olive

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata variegata con salmone, arance e olive


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    400 g di cavolfiore viola
    400 g di cavolo broccolo ramoso
    un'arancia
    120 g di salmone affumicato
    50 g di olive nere al forno
    un mazzetto di aromi (prezzemolo, basilico, erba cipollina)
    un cucchiaino di capperi sotto sale
    3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    aceto balsamico
    sale, pepe

    1) Pulite entrambi i tipi di cavoli, eliminate le foglie verdi, divideteli in cimette, lavatele con cura, quindi cuocetele in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
    2) Tagliate il pezzo di salmone in cubetti di circa 2 cm di lato.Sbucciate al vivo l'arancia, tagliatela a metà e affettatela fine. Lavate i capperi e asciugateli.
    3) Snocciolate e spezzettate le olive, mescolatele con i capperi dissalati e aggiungete l'olio. Unite le erbe aromatiche tagliuzzate e qualche goccia di aceto balsamico.
    4) Sgocciolate i cavoli, tagliate le cimette più grosse, distribuitele su un piatto e unite l'arancia a fettine. Condite con la salsa preparata, aggiungete i cubetti di salmone, pepate e servite come antipasto.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata
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