Insalata pasqualina

Preparazione

1) Mondate e lavate tutte le verdure. Riducete le carote a julienne tagliate il finocchio a lamelle e affettate finemente cetrioli e ravanelli. Aprite gli avocado, eliminate il nocciolo centrale, sbucciateli, tagliateli a fettine sottili e spruzzateli con del succo di limone.

2) Tagliate i pomodori a spicchi. Disponete tutti gli ingredienti preparati, compresa l’insalata, in un grande piatto da portata e unite i pinoli.

3) In una ciotola emulsionate 8 cucchiai di olio con 2 cucchiai di aceto, un cucchiaio di succo di limone,
uno di senape, sale e pepe. Condite l’insalata con questa salsa e servite.