Insalata di riso selvaggio

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  • Procedura 2 ore 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di riso selvaggio


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    - 250 g di riso nero selvaggio
    - 200 g di fagioli rossi secchi
    - 1 grossa mela verde
    - 1 fetta di prosciutto cotto da 120 g
    - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 cucchiaio di senape
    - 1 peperone rosso
    - il succo di 1 limone
    - 1 rametto di menta
    - sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Fate ammollare i fagioli per una notte in abbondante acqua (inizialmente tiepida), lessateli
    per 2 ore, quindi scolateli e lasciateli intiepidire.
    2) Sciacquate il riso per qualche istante sotto l'acqua corrente, quindi lessatelo per 20 minuti. Una volta scolato,
    lasciatelo intiepidire.
    3) Lavate e pulite il peperone, eliminando le coste bianche interne e i semi A e tagliatelo a dadini. Sbucciate la mela,
    togliete semi e torsolo, e riducetela a cubetti della stessa dimensione, quindi procedete nello stesso modo con il
    prosciutto.
    4) Riunite tutti gli ingredienti in una insalatiera B, aggiungete le foglie di menta, salate e mescolate delicatamente.
    5) Emulsionate, in una ciotola, l'olio, la senape e il succo di limone C. Appena prima di servire, versate il condimento sull'insalata e mescolate bene.

    Alezio rosato

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata
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