Insalata di riso selvaggio

5.00/5 (100)

Ingredienti


Procedimento

- 250 g di riso nero selvaggio
- 200 g di fagioli rossi secchi
- 1 grossa mela verde
- 1 fetta di prosciutto cotto da 120 g
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di senape
- 1 peperone rosso
- il succo di 1 limone
- 1 rametto di menta
- sale

La ricetta in 5 mosse
1) Fate ammollare i fagioli per una notte in abbondante acqua (inizialmente tiepida), lessateli
per 2 ore, quindi scolateli e lasciateli intiepidire.
2) Sciacquate il riso per qualche istante sotto l'acqua corrente, quindi lessatelo per 20 minuti. Una volta scolato,
lasciatelo intiepidire.
3) Lavate e pulite il peperone, eliminando le coste bianche interne e i semi A e tagliatelo a dadini. Sbucciate la mela,
togliete semi e torsolo, e riducetela a cubetti della stessa dimensione, quindi procedete nello stesso modo con il
prosciutto.
4) Riunite tutti gli ingredienti in una insalatiera B, aggiungete le foglie di menta, salate e mescolate delicatamente.
5) Emulsionate, in una ciotola, l'olio, la senape e il succo di limone C. Appena prima di servire, versate il condimento sull'insalata e mescolate bene.

Alezio rosato

di IN TAVOLA Riproduzione riservata